کوکو‌ بادمجان

نیم کیلو بادمجون را با رنده درشت رنده کردم و از همون اوایل کار آب و‌نمک داخل ظرفی که رنده میکردم، ریختم تا بادمجونا سیاه نشن.

حدودا نیم ساعت زمان میدیم تا آب به خوبی وارد بافت بادمجونا بشه.

.

از طرفی یک عدد پیاز بزرگ‌رو ریز خرد کرده و‌با یک یا دو‌ ق غ روغن تفت دادم. تا زمانی که دارن کریستالی میشن ی مقدار خیلی کم زردچوبه بهش اضافه کردم و‌تفت دادم و بعد بادمجونای رنده شده که آبکش کردم رو‌بهش اضافه کردم و حدودا بیست دقیقه با پیاز با حرارت ملایم تفت دادم تا نرم بشن. بعد کنار میزاریم تا کاملا سرد بشه.

.

داخل ی ظرف سه عدد تخم مرغ و رو با فلفل و‌ زردچوبه و‌ی مقداری نمک و یک ق غ آرد حسابی هم زده و بعد مایه پیاز و بادمجون که سرد شده رو‌بهش اضافه میکنیم و دوباره هم‌میزنیم.

.

داخل ظرف مورد نظر بعد از داغ شدن روغن (۴ ق غ کافیست) مایه کوکو بادمجان رو اضافه کردم و دربشو گذاشتم، ی طرفش که سرخ شد طرف دیگه رو بدون در و با حرارت ملایم میزاریم تا کاملا سرخ بشه.