کباب ها در ترکیه سرچشمه گرفته اند ، بنابراین شما نمی توانید معتبرتر از دستورالعمل های این کباب های مرغ ترکی یا کباب شیش طاووق پیدا کنید.
نسخه های زیادی از کباب های مرغ سنتی وجود دارد و این یک ماریناد ساده است که از ماست ساده ، پیاز ، سیر و ادویه جات درست شده است که مرغ گوشتی سفید یا تیره را به کباب های شیرین و خوش طعم تبدیل می کند که به چیز دیگری احتیاج ندارد.
مواد لازم
سینه مرغ بدون پوست 2 عدد (یا 4 تا 5 ران بدون پوست)
پیاز متوسط 1 عدد
سیر 2 حبه
ماست ساده نصف فنجان
روغن نباتی 3 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
فلفل سیاه 1 قاشق چای خوری
پاپریکا 1 قاشق چایخوری
نمک 1 قاشق چایخوری
چاشنی :
آویشن کوهی ، سماق و پاپریکا
البته در ماریناد می توانید برای طعم لذیذتر از ادویه جوجه کباب مهاراجه استفاده کنید
طرز تهیه شیش طاووق
1 - مواد لازم را یکجا جمع کنید
2 - گریل یا کباب پز را روی متوسط گرم کنید
3 - گوشت مرغ را با دستمال کاغذی خشک کنید
4 - گوشت مرغ را بصورت مکعبی در اندازه کوچک خرد کنید
5 - با استفاده از یک رنده خوب ، پیاز و سیر را کاملا رنده کنید
6 - سیر و پیاز رنده شده را داخل یک آبکش ریز ریخته و با یک قاشق فشار دهید تا آب آنها جدا شود ، آب را در یک کاسه بریزید.
7 - خمیر پیاز و سیر را دور بریزید
8 - در یک کاسه شیشه ای یا سرامیکی ، آب پیاز و سیر ، ماست ، روغن ، رب گوجه فرنگی ، فلفل سیاه ، پاپریکا و نمک را با یکدیگر ترکیب کنید.
9 - تکه های مرغ را داخل این ماریناد اضافه کنید و تکه های مرغ را کاملا با این ماریناد بپوشانید .
10 - روی کاسه را با پلاستیک بپوشانید و حداقل 4 ساعت آنرا در یخچال فریزر بگذارید و برای طعم بهتر یک شب کامل در یخچال نگه دارید.
11 - در صورت استفاده از سیخ های چوبی بامبو ، آنها را برای چند ساعت در آب خیس کنید تا در کوره مشتعل نشوند.
12 - قطعات مرغ را از ماریناد خارج کرده و آنها را روی سیخ های کوچک فلزی یا بامبو کباب آماده کنید . تکه های مرغ می توانند به هم بچسبند ، اما آنها را خیلی نزدیک هم نگذارید تا از پخت آنها اطمینان حاصل کنید. ماریناد باقی مانده را دور بریزید.
13 - کباب ها را نمک بپاشید و آنها را روی کباب پز قرار دهید. آنها را از همه طرف به طور مساوی کباب کنید ، در کل در حدود 12 دقیقه. در صورت تمایل برای افزودن طعم اضافی می توانید ادویه های دیگر مانند آویشن ، سماق و پاپریکا را روی کباب های داغ بپاشید.
14 - کباب را با سالاد و پیاز و مطابق سلیقه خودتان با برنج یا نان سرو کنید .
15 - نوش جان
دیدگاه خود را بنویسید