ادویه ماکارونی و پاستا

ماکارونی امروزه به عنوان یک گزینه سلامتی در سراسر جهان شناخته می‌شود و از آنجاکه عمدتاً از غلات تشکیل شده است در قاعده هرم غذایی قرار می‌گیرد، لذا سهم بالایی در تامین انرژی روزانه دارد. به طور کلی غلات یکی از مهم‌ترین تامین کننده‌های غذایی در سرتاسر جهان به حساب می‌آید و ۵۰% کالری افراد را تامین می‌کند. کربوهیدرات‌های ماکارونی عمدتاً از نوع پیچیده هستند، این ویژگی باعث شده تا قند خون پس از صرف غذای حاوی ماکارونی به آرامی بالا رفته و برای مدت طولانی‌تری در محدوده نرمال حفظ شود، لذا حس سیری دراز مدتی ایجاد می‌کند. همان‌طور که گفته میشود بهترین ماکارونی از سمولینای گندم دوروم بدست می آید و زمانیکه در ترکیب با روغن زیتون، سس گوجه، سبزیجات، حبوبات، غذاهای دریایی و گوشت بدون چربی استفاده شود می‌تواند وعده‌ی غذایی سالم و با کالری مناسب را بسازد.

مطالعات نشان داده‌اند که رژیم غذایی مدیترانه‌ای (به واسطه اجرای آن در کشورهای مدیترانه به این نام خوانده می‌شود) توانسته خطر بروز بیماری‌های قلبی، سرطان، پارکینسون و آلزایمر را به مقدار قابل توجهی کاهش دهد. اجزای اصلی این نوع رژیم غذایی را عمدتاً غلات، میوه، سبزی، مغزها و حبوبات، غذاهای دریایی و روغن زیتون می‌سازد. پاستا از آنجاکه پایه غلات داشته و قابلیت ترکیب با مواد غذایی فوق الذکر را دارد در این نوع رژیم غذایی از اهمیت به سزایی برخوردار است. مطالعه‌ای که در سال ۲۰۱۶ روی ۲۳۰۰ فرد بزرگسال در سرتاسر ایتالیا انجام گرفت نشان داد که افزایش دریافت پاستا نشانگر تابعیت بیشتر از رژیم غذایی مدیترانه‌ای بوده و به طور معکوسی با شاخص توده بدنی(BMI)، دور کمر، نسبت دورکمر به دور باسن ارتباط دارد. لذا برخلاف تصور موجود مبنی بر چاق کننده بودن پاستا در صورت مصرف صحیح و ترکیب با سبزیجات و حبوبات می‌تواند علاوه بر تامین مواد غذایی ضروری بدن از بروز طیف وسیعی از بیماری‌ها جلوگیری کردند.

از سویی دیگر غلات از مواد خوراکی است که در چرخه تولید کم‌ترین آسیب را به محیط وارد می‌کند. بر اساس پژوهشی که در مجله ecosystem چاپ شده است مشخص شد که غلات (آرد گندمی که با آن پاستا درست می‌کنند) برای تولید هر کالری نیازمند ۰.۵ لیتر آب است که در مورد گوشت این میزان به ۱۰٫۱۹ لیتر می‌رسد. در نتیجه افزون بر اثرات مفیدی که می‌تواند بر سلامت بدن داشته باشد سازگار با محیط زیست بوده و در راستای شاخص‌های توسعه پایدار تولید و عرضه می‌شود.

در نهایت باید گفت ماکارونی یک ماده غذایی ساده با فرآیند تولید پیچیده است که برخلاف مواجه با انبوه مواد غذایی دارای انواع افزودنی‌ها مانند نگهدارنده‌ها فاقد این گونه ترکیبات بوده و با مواد اولیه محدود وطبیعی تهیه می‌شود. لذا استفاده از انواع ماکارونی در کنار سبزیجات، مغزها، غذاهای دریایی، روغن زیتون وعده غذایی خوش طعم، سالم و باب سلیقه‌ی ایرانیان را می‌تواند تشکیل دهد.

اما برای خوش طعم شدن ماکارونی و پاستا باید از ادویه ماکارونی و پاستای مهاراجه استفاده کنید تا طعمی بسیار لذیذ و متفاوت را تجربه کنید .