سالاد شیرازی یک سالاد ساده و آسان است، که جایگزین خوبی یرای پیش غذا به حساب می‌آید. سالادی سالم و با طراوت، همانطور از نامش پیداست پیشینه آن به شهر شیراز باز می گردد. سالاد شیرازی از گوجه فرنگی، خیار و پیاز که به صورت خیلی ریز و نگینی خرد شده است و به همراه آبغوره، آبلیمو، روغن زیتون و جعفری خشک شده تهیه می‌شود. البته خیلی از مردم با پودر نعناع سالاد را می‌خورند. سالاد شیرازی یک گزینه مناسب برای سرو شدن در کنار غذاهایی پلویی و خورش‌های ایرانی است. این سالاد به واسطه اینکه مواد آن کاملاً باید ریز و خرد شوند مقداری زمان گیر است. مخصوصاً زمانی که بخواهید برای تعداد زیادی این سالاد را درست کنید. این سالاد به همراه غذاهایی مانند استانبولی، دیزی، قورمه سبزی و کرفس و … بسیار می‌چسبد. خیلی این سالاد را با خرد کن دستی درست می‌کنند. این سالاد نباید زیاد ریزشود، به این صورت که خیار و گوجه آن دیده نشود. در ادامه شما را با طرز تهیه سالاد شیرازی خوشمزه و مجلسی آشنا خواهیم کرد.
مواد لازم برای تهیه سالاد شیرازی
- خیار سالادی: 2 عدد
- گوجه فرنگی: 3 عدد
- پیاز سفید یا صورتی: 1 عدد
- آبغوره: 4 قاشق غذا خوری
- نعناع یا جعفری خشک شده: 1 قاشق چای خوری
دستور تهیه سالاد شیرازی
- ابتدا برای تهیه سالاد شیرازی خیار را بشویید و خرد کنید. در سالاد شیرازی اصل بر این است که خیار را پوست نمی‌گیرند. چون بسیاری از خواص و ویتامین‌های خیار در پوست آن است. و برای جوانسازی پوست بسیار مفید است. البته این کاملاً سلیقه‌ای است. اما اگر می‌خواهید این سالاد، اسم شیرازی را به یدک بکشد با پوست خیار را خرد کنید. برای این منظور از خیارهای ترد و تازه که در تره‌بار موجود است، خریداری نمایید. بعد از شستشوی خیارها با یک چاقوی تیز سر و ته آن ها را ببرید و سپس به صورت عمودی چندین برش در خیار بزنید و سپس به صورت افقی آن را خرد کنید. درشت بودن یا ریز بودن خیار یک امر سلیقه‌ای است، اما در اصل سالاد شیرازی بسیار ریز و یکدست خرد می‌شود و آن‌ها را در کاسه‌ای که قرار است سالاد را درست کنید بریزید.
- در مرحله بعد گوجه فرنگی‌ها را بشویید و سر آن ها را با یک چاقو جدا کنید و خرد کنید. بهتر است که گوجه‌ها را به صورت افقی و به صورت ورقه ورقه خرد کنید و در نهایت ورقه ها را از وسط نصف کنید و خرد کنید، این نوع خرد کردن باعث می‌شود که گوجه‌های شما نگینی شکل و یکدست باشند، که بسیار زیبا جلوه می‌کند. و آن را به خیارها در کاسه اضافه کنید.
- سپس پیاز را پوست بگیرید و بشویید و آن را بر روی تخته آشپزخانه بگذارید و با یک چاقوی تیز آن را کاملا نگینی و ریز و یکدست خرد کنید.
- همه مواد را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست به همه جای کاسه پخش شوند.
- سپس نمک و نعناع خشک را بر روی مواد اضافه کنید و در نهایت آبغوره را اضافه کنید و خوب سالاد را هم بزنید تا آبغوره به همه جای سالاد آغشته شود. می‌توانید از آبلیمو به جای آبغوره استفاده کنید. آبلیموی تازه بهترین انتخاب بعد از آبغوره است. اگر تمایل به خوردن روغن زیتون دارید یک قاشق غذاخوری روغن زیتون نیز سالاد شما را خوش طعم و خاص می‌کند.
بعد از آماده شدن سالاد آن را در یک کاسه کوچک بریزید به عنوان پیش غذا و یا در کنار پلوها و خورشت‌های ایرانی سرو کنید.
نکاتی برای سرو و تزیین سالاد
- برای تزیین سالاد شیرازی ظرف سالاد بسیار مهم است.
- از لیمو ترش تازه به همراه نارنج استفاده کنید. به این صورت که لیمو و نارنج را پره پره قاچ کنید و در کنار کاسه سالاد قرار دهید.
- فلفل دلمه‌ای سالاد را زیباتر می‌کند.
- می‌توانید پیاز، گوجه فرنگی و خیار را به صورت جداگانه در ظرف مورد نظر قرار دهید و به هنگام سرو مخلوط نمایید. در این صورت اگر کسی احیاناً گوجه فرنگی یا پیاز نمی‌خورد می‌تواند به صورت سلیقه‌ای مواد سالاد را انتخاب کند.
- پوست گوجه فرنگی می‌توانید به صورت گل درآورده و بر روی سالاد شیرازی قرار دهید.
نکات طلایی در تهیه سالاد شیرازی
- در تهیه سالاد شیرازی می‌توان از آبلیمو نیز به جای آبغوره استفاده کرد. اما در سالاد شیرازی اصیل حتماً از آبغوره استفاده می‌کنند.
- سالاد شیرازی را همچنین می‌توانید با هویج و پیازچه به جای پیاز درست کنید. طعم پیازچه در سالاد شیرازی بسیارخاص و خوش‌طعم خواهد بود. هویج نیز ظاهر سالاد شیرازی شما را زیبا خواهد کرد.
- در سالاد شیرازی به جای پیاز می‌توانید از تره‌فرنگی استفاده کنید.
- یک عدد فلفل قرمز مزه‌ی سالاد شیرازی شما را بی‌نظیر خواهد کرد. اگر علاقه به تندی در سالاد دارید، ریختن فلفل قرمز گزینه‌ی خوبی است.
- می‌توانید از سس مایونز نیز به جای آبغوره استفاده کنید. برای این کار آبی که از گوجه فرنگی و خیار در ته ظرف باقی مانده است را خالی کنید و سپس به آن سس مایونز را اضافه کنید و آن را کاملا مخلوط کنید.
- برای اینکه سالاد شما خوشمزه‌تر شود و کاملاً جا بیفتد، بهتر است بعد از اینکه آن را کاملا آماده کردید به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید تا کاملا جا بیفتد.
- برای اینکه طعم سالاد شیرازی شما بهتر و متفاوت‌تر شود می‌توانید مقداری فلفل دلمه ای را به صورت ریز خرد کنید و به آن اضافه کنید.
- برای اینکه سالاد شما یک طعم دلچسب‌تری به خود بگیرد می‌توانید از فلفل سیاه به اندازه یک قاشق چای خوری استفاده کنید. بعد از اضافه کردن آن را کاملاً هم بزنید تا فلفل با کل سالاد مخلوط شود.
- طرز تهیه سالاد شیرازی مجلسی که شما در بالا آموزش دادیم برای چهار نفر مناسب است. در صورت کم یا زیاد شدن افراد، نسبت‌های مواد اولیه را تغییر دهید.
منبع : اکالا
دیدگاه خود را بنویسید